29 feb. 2012

Tostas de crema de queixo con anchoas, atún, noces e uvas


Hoxe traigo unha proposta rápida que estos días están sendo un sin parar e nin tempo para sentarme a comer así que unha tosta para ir abrindo boca.

Tostas de crema de queixo con atún, noces, anchoas e uvas.




Ingredentes:
Tostas de pan
queixo de untar
noces picadas
atún en aceite de oliva
anchoas en conserva
uvas

Preparación:

Nun bol misturamos o queixo de untar, as noces e o  atún escurrido. Unha vez todo misturado extendemos enriba dunha tosta e por riba poñemos unha anchoa clavada nun palillo cunha uva.
E lista para comer.



22 feb. 2012

Filloas recheas de mousse de arroz con leite

Que sería do entroido galego sen filloas pois un pouco máis aburrido e por iso hoxe vamos facer unhas filloas recheas que están para repetir e tripitir.

Filloas recheas de mousse de arroz con leite





Ingredentes:

Filloas ( ver receita aquí: Filloas)
azucre glass
canela moida
Para o arroz con leite:
750 ml de leite desnatada
100 gr de arroz redondo
75 gr de azucre ou o seu equivalente en edulcorante ou fructosa
canela en rama e en pó
pel de limón
4 follas de xelatina

Preparación:

Preparamos el arroz con leche: poñemos o arroz nunha cazola con auga a ferver durante uns 10 minutos. Cando pase ese tempo retiramos e escurrimos ben.

Poñemos ao fogo o leite  coa pel de limón e a rama de canela. Cando empece a ferver botamos o arroz e deixamos que se cociñe a fogo lento durante uns 15 minutos, remenxemos de vez en cando. Engadimos o azucre.
Poñemos as follas de xelatina a hidratar.
Botamos  as follas da xelatina ao arroz con leite e remenxemos ben. Retiramos a pel  de limón e a rama de canela. Engadimos un pouco de canela en pó e moemos toda esta mezcla ata obter unha crema. Deixamos refriar ata que colla consistencia.

Preparamos a filloa rechea:  Para iso poñemos un pouco de mousse de arroz con leite nun lado da filloa e  envolvemos a filloa.
Colocamos nun prato e esparcimos por riba azucre glass e canela molida.



Listas para comer.

21 feb. 2012

Vieiras con xamón ao forno

Este ano a veda da vieira abreuse neste mes de febreiro e por iso nada mellor que aproveitar para disfrutar deste manxar tan  bo.


Vieiras con xamón ao forno




Ingredentes para 6 vieiras:
6 vieiras por persoa
1 cebola
3 lonchas xamón sérrano
2 dentes de allo
pan relado
coñac
1/2 vaso vino albariño
aceite de oliva
perexil

Preparación:

Limpamos as vieiras e as poñemos nun pouco de coñac, eu soio deixalas toda a noite. Reservamos as cunchas

Poñemos un cazo ao fogo cun pouco de aceite de oliva, botamos o allo picado e cando empece a moverse pool aceite botamos a cebola ben picada, deixamos pochar.
Engadimosol 1/2 vaso de viño e o perexil picado, deixamos que se reduza o alcohol e engadimos as lonchas de xamón ben picado. Deixamos cociñar un minuto.

Poñemos as vieiras nas cunchas e cubrimos coa cebola pochada. Botamos por riba un pouco de pan relado.

Quentamos o forno a 180º e metemos as vieiras durante 15-20 minutos, ata que vexamos que o pan empeza a dourarse.


Sacamos do forno e listas para servir quentes.

19 feb. 2012

Arroz con leite


O arroz con leite ten moitas e na miña casa faise de distintos xeitos según os ingredentes que teña na despensa, nesta ocasión tratase dun arroz con leite que leva leite condensada, dando lugar a un arroz cremoso e moi rico.

Arroz con leite






Ingredentes:
100 gr de arroz redondo
1 litro de leite desnatada
250 gr de leite condensada ( usei un bote pequeno  que so ten 9% MG)
unha rama de canela
cáscara de limón
canela en pó

Preparación:

Poñemos o arroz a ferver nun cazo con abundante auga durante 10 minutos. ( Isto reducirá o tempo de cocción do arroz na leite e así quedará mais líquido).  Escurrimos o arroz.

Poñemos ao fogo o leite coa rama de canela e a cascara de limón. Cando empece a ferver botamos o arroz e deixamos que se cociñe a fogo lento durante 5 minutos. Removemos de vez en cando.
Pasado este tempo retiramos a cáscara de limón  e a rama de canela  e engadimos a leite condensada, vamos removendo para que se mezcle todo ben e deixamos cocer durante 5 minutos a fogo baixo, temos que procurar que non se nos pegue.
Retiramos do fogo e deixamos repousar.

Servimos morno o frio, según os nosos gustos, e espolvoreamos canela en rama ao gusto.

Bo domingo e a disfrutar do entroido

17 feb. 2012

Coles a boloñesa


Hoxe traigo unha   receita de coles de Bruselas que resulta ser un prato mais lixeiro que a tradicional pasta a  boloñesa ebeneficiamonos das propiedades diuréticas das coles.

Coles a boloñesa






Ingredentes:
Coles de Bruselas
carne picada
cogumelos
salsa de tomate
allo
ourego
sal
queixo relado
sal
aceite de oliva

Preparación:

Limpamos as coles de Bruselas e as poñemos a cocer en auga cun pouco de sal e unhas gotas de aceite de oliva. Unha vez cocidas escurrimos e reservamos.

Preparamos o prebe: para elo poñemos nunha cazola un pouco de aceite de oliva e botamos os allos picados e cando empezen a dourarse botaselle a carne picada. Salteamos e cando este cociñada engadimos os cogumelos picados. Deixamos que se cociñen un pouco e engadimos a salsa de tomate, un pouco de sal e deixamos cociñar.

Nunha fonte de forno poñemos as coles de Bruselas e por riba  botamos o prebe. Espolvoreamos o queixo relado e un pouco de ourego.

Metemos ao forno a gratinar ata que o queixo este o noso gusto.

Servimos quente  e listo para comer.

Tenreira con soia e piña

Unha receita sinxela e con moi poucas calorias que nos axudara a coidarnos.


Tenreira con soia e piña





Ingredentes:
Filetes de tenreira
Piña natural
follas de leituga
Aliño para a ensalada: vinagre de módena, aceite de oliva e sal
Para el marinado: 2 culleres de salsa de soia, 1 culler de aceite de oliva ou de sésamo, reladura de xenxibre, sal, un poco de pementa molida, 1 culler de café de azucre moreno e un pouco de vinagre de manzá.

Preparación:
Preparamos o marinado mezclando todos os ingredentes nun bol e metemos os filetes de tenreira media hora antes de cociñalos. As cantidades de productos do marinado van ao gusto persoal,  o que non se debe por e sal pois eso faría que a carne se poña dura.

Quentamos unha prancha e cando este quente poñemos os filetes a cociñar e a piña cortada en rodaxas.


Emplatamos: para eso poñemos as follas de leituga e aliñamos ao gusto e colocamos as rodaxas de piña e os filetes. Salamos ao gusto.

15 feb. 2012

Chícharos en salsa verde

Unha receita sinxela, fácil e moi saborosa, e que tanto nos sirve como un primeiro como de acompañamento a moitos peixes e carnes
Chicharos en salsa verde




Ingredentes:
5 patacas
100 gramos de chicharos
2 ovos duros
2 dentes de allo
1 cebola
1 taza de aceite de oliva
1 copa de viño branco
2 ramitas de perexil
Pimenta branca
Sal
Cebollino 


Preparación:


Limpiamos e pelamos as patacas, os chicharos, a cebola e os allos. Picamos a cebola e troceamos as patacas, é importante ao picar romper ao final a pataca para que o caldo espese. 

Preparamos unha picada cos dous dentes de allo e o perexil. Mentras tanto  unha cazola vamos fritindo a cebola ata que quede ben pocha, é cando incorporamos as patacas e se deixa tamen que se douren un pouco. Engadimos  os chicharos e deixamos outros 5 minutos. Para rematar engadimos a picada e o viño branco e salpimentamos.

Removemos e cubrimos con auga. Deixamos cocer ata que os chicharos e as patacas estén no seu punto. Para rematar o prato o decoramos co ovo duro e espolvoreamos un pouco de cebollino picado.

13 feb. 2012

Revolto de trigueros e cogumelos

Un revolto sinxelo pero cheo de sabor que para unha cea cun anaco de pan torrado é unha receita moi agradecida

Revolto de trigueros e cogumelos


Ingredentes por persoa:

2 ovos
6-8  espárragos trigueros
4-6 cogumelos
sal
aceite de oliva
pementa negra

Preparación:

Nunha tixola poñemos un poco de aceite de oliva  e poñemos a quentar.

Collemos os trigueros e desbotamos a parte dura e o resto  picamos en cachiños pequenos, reservando as puntas. Picamos os cogumelos.

Botamos os anacos dos trigueros na tixola  e cando estén dourados botamos os cogumelos e un poco de sal. Deixamos que se fagan os cogumelos e cando estén botamos as puntas dos trigueros.

Batemos os ovos. Botamos os ovos na tixola e retiramos do fogo, vamos removendo para mezclar o ovo cos trigueros e os cogumelos e procuramos que non calle de todo o ovo.

Emplatamos e moemos un poco de pementa negra por riba.

12 feb. 2012

Copas cremosas de café e vainilla

Unhas copas moi lixeiras e que apenas teñen calorías se cambiamos o azucre glass por edulcorante ou fructosa. En pouco mais de 20 minutos temos unha sobremesa listo para gozar.

Copas cremosas de café e vainilla




Ingredientes para 4 copas:
60 ml de café forte
1 culler xenerosa de azucre glass
600 gr de queixo de untar light
1 culler xenerosa de azucre glass
1 culler de xelatina neutra en pó ou ben 3 follas de xelatina
esencia de vainilla
1/2 vaso pequeno de auga fervendo.

Preparación:

Primeiro facemos un xarope de café: poñemos a ferver o café e unha culler xenerosa de azucre glass, deixamos ata que reduza e se forme un xarope. Cando este listo deixamos arrefriar un pouco e botamos este sarope no fondo das copas.

Preparamos a crema de vainilla: Poñemos a metade do queixo xunto a  outra culler de azucre glass e unha culler de café de esencia de vainilla a quentar.
Mentres disolvemos a xelatina no 1/2 vaso de auga fervendo. Botamos a xelatina disolta na mezcla anterior e misturamos ben.
Nun bol poñemos o resto de queixo de untar e batemos ben, vamos agregando pouco a pouco a mistura anterior ata ter unha crema ben ligada.

Repartimos a crema polas copas que temos con  fondo do xarope de café. Decoramos ao gusto: con grans de café, con vainilla, con perlas de chocolate, .....
Deixamos arrefriar e listo para servir.

11 feb. 2012

Peixe sapo con ameixas

Unha receita clásica pero que non debe faltar nos nosos cadernos de cociña.

Peixe sapo con ameixas




Ingredientes:
Dous toros de peixe sapo por persoa
Ameixas
1 pataca grande por persoa.
1 cebola
fariña
1 copa de viño branco albariño
aceite
pementa
caldo de peixe o auga
sal
perexil
azafrán en fíos

Preparación:

Nunha cazola de barro cubrir o fondo coa cebola cortada en aros.
Fritimos un pouco as patacas cortadas en lascas finas e unha vez listas as poñemos encima da cebola.

Cortamos o peixe sapo en toros e sal-pimentamos ao gusto. Pasamos por fariña os toros de peixe sapo, escorrendo o sobrante. Dourar o peixe sapo en aceite quente para que quede ben selado. Unha vez dourado o peixe sapo poñerllo enriba das patacas que teñamos na cazola de barro.

Botar as ameixas a cazola de barro e  botamos o viño branco, un bo chorro de aceite de oliva e os fíos de azafrán. Botamos o caldo de peixe ou  auga ata cubrir as patacas.

Quentamos o forno a 200º e  metemos no  forno 20 minutos, baixando a temperatura a 180º.

Cando este listo  sacar la cazola do forno e esparexemos un pouco de  perexil picado.

E listo para comer. Bo proveito.

10 feb. 2012

Cazola de polbo, gambas e gulas

Que sería dos galegos sen uns anacos dun bo polbo, pois hoxe co que me sobrou de facer unha caldeirada que vos  traigo nesta receita

Cazola de  polbo, gambas e gulas




Ingredentes:

Polbo cocido
gambas peladas
gulas
allo
guindilla
pementa negra
aceite de oliva

Preparación:

Nunha cazola de barro poñemos un pouco de aceite de oliva e botamos dous dentes de allo por persoa moi picados, cando empece a dourarse engadimos as gambas peladas, as gulas e uns  anacos de guindilla á gusto. Deixamos fritir ben.

Engadimos o polbo cortado en rodaxas e deixamos que o polbo se quente.

Retiramos do fogo e antes de servir quente moemos un pouco de pementa negra por encima.

Espero que vos guste a idea e que pasedes un bo fin de semana.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...