6/11/2014

Doce: Pudin de castañas con prebe de chocolate

Unha receita cun dos nosos produtos de temporadas: as castañas. Un doce o que ninguén se vai a resistir.


Pudin de castañas con prebe de chocolate




Ingredientes para 6 unidades individuaís:
250 grs de castañas sen pel
250 grs de mascarpone
250 ml de leite
1 sobre de té con canela  ou té negro
2 ovos
75 grs de azucre moreno
Para o prebe de chocolate
75 grs de chocolate de cobertura
250 ml de leite

Preparación:

Poñemos a cocer as castañas sen pel  no leite sobre uns 25 minutos a fogo medio, 5 minutos antes metemos a bolsiña de té.
Retiramos a bolsa de té e moemos ben o leite coas castañas e engadimos o resto de ingredientes: mascarpone, os ovos e o azucre. Batemos todo ben. Botamos nos moldes individuais ou nun grande.
Metemos no horno a 190º durante 15 minutos. Retiramos e deixamos refriar.

Preparamos o prebe de chocolate poñendo o fogo o leite co chocolate ata que o chocolate se disolva e se mistura ben coa leite.

Desmoldamos nun prato e botamos o prebe morno de chocolate por riba e  listos para servir.

Bo proveito
Pepe una verdadera delicia y muchas gracias por la receta.
Buen fin de semana y que disfruteis de las castañas

21/9/2014

Receita: Arroz con boi de mar

Había tempo que non comía este arroz que xunto ao arroz con lubrigante é un dos meus preferidos.

Sinxelo de cociñar pero que non espera por ninguén.

Arroz con boi de mar




Ingredientes para 4 persoas

1 boi de mar grande
500 gr de arroz bomba ou de gran redondo
1 cebola
1 pemento vermello
1,5 l de caldo de marisco, fumet de peixe ou auga
azafrán en fíos
aceite de oliva


Preparación


Poñemos unha cazola de barro ao lume e poñemos un pouco de aceite de oliva. Cando este quente engadimos a cebola e o pemento picados moi finos, deixamos que se fritan ben.

Vamos limpando o boi, en cru, para elo o abrimos a metade  cun machete. A auga que solte a botamos nun vaso, non se desperdicia nadiña. Vamos separando as patas e as aplastamos un pouco cun machete. O cacho o partimos en dous y¡e rompemos un pouco a cacha. E por último o corpo o partimos en anacos e desbotamos as partes grises e a tapa.

Cando o sofrito este listo engadimos os anacos do boi, a auga que soltou e o arroz, deixamos que se sofría un pouco mentras remenxemos cunha culler de madeira, durante un par de minutos. Engadimos o caldo de peixe o marisco. Deixamos cociñar a fogo medio-baixo durante uns 18 minutos, de vez en cando vamos movendo a cazola para que o arroz  quede solto e o caldo chegue ben a todos os lados. Engadir uns fíos de azafrán.

Se vemos que o arroz nos vai quedando moi seco engadimos máis caldo ou auga.  Apartamos do lume e deixamos repousar 5 minutos antes de servir.

Este é o aspecto do arroz cando o saco do lume para deixalo repousar.

SERVIR INMEDIATAMENTE.



Bo proveito.

7/8/2014

Rosquillas de limón

Xa tocaba un postre.

Rosquillas de limón



Ingredientes:

Para as rosquillas: 250 g de fariña, 1 culler pequena de fermento en pó, 150 gr de manteiga, 100 gr de azucre, 2 xemas de ovo, reladura de dous limóns, 1/2 vaso de leite
Para o glaseado: 120 gr de azucre glass, 2 culler de zume de limón, 50 gr de pistachos picados e reladura de limón.

Preparación:

Comenzamos coas rosquillas: 
Batemos a manteiga co azucre  e engadimos as xemas de ovo. A continuación engadimos a leite e a fariña tamizada co fermento e amasamos ben. Engadimos a reladura dos limóns. Amasamos ben e deixamos repousar media hora.
Encendemos o forno a 180º.
Estiramos a masa e cortamos formando as rosquillas de 2 cm de grosor. Poñemos enriba dun papel de forno e cocemos durante 15 minutos, ata que estén douradas. 
Retiramos e deixamos refriar.
Unha vez frías preparamos a glasa: para elo misturamos o azucre glass co zume de limón e pintamos as rosquillas por riba.
Espolvoreamos  reladura de limón e os pistachos picados. 
Deixamos que a glasa se poña dura e listas para comer.



5/8/2014

Receita: Ovos rotos con atún e piquillos

Unha receita sinxela e perfecta para unha cea de verán, sin moita complicación pero con moito sabor.



Ovos rotos con atún e piquillos



Ingredientes por persona

2 patacas medianas
2 ovos
lomo de atún en conserva de aceite de oliva
pementos do piquillo
1 culler de azucre, mellor moreno
aceite de oliva
sal


Preparación

Pelamos as patacas e as cortamos en tiras finas e as fritímos en abundante aceite de oliva, cando estén listas as escurrimos ben do aceite e lles botamos sal. Reservar pero sin que enfrien.
No mesmo aceite de fritír as patacas fritimos os ovos ao gusto de cada un e unha vez listos os poñemos coas patacas.

Noutra tixola poñemos un poco de aceite de oliva e botamos os pementos de piquillo cortados en tiras e con un poco de azúcar y dejamos que se confiten, pasados 5 minutos añadimos el lomo de atún y deixamos cociñar un par de minutos.

Empratamos, poñemos nunha fonte ou prato as patacas fritas, encima poñemos os pementos de piquillo có atún e colocamos os ovos.

Os ovos  rompense xusto cando se vaia a comer para que a xema se escurra entre o resto de ingredientes.



Bo proveito

30/7/2014

Xoubas fritas en fariña de millo

Un dos peixes que máis se comen na miña casa son as xoubas e na receita de hoxe usamos outro ingrediente moi noso: a fariña de millo, que lle da un toque crocante as xoubas.

Xoubas fritas en fariña de millo




Ingredientes:

xoubas
fariña de millo
sal
aceite de oliva.




Preparación:

Lavar as xoubas e secalas cun trapo ou papel. 
Botarlles un pouco de sal.
Rebozar as xoubas en fariña de millo.
Por a quentar  nunha tixola o aceite de oliva e cando este quente vamos engadindo as xoubas  e fritimos por ambos lados.

Retiramos a un prato cun papel absorbente.
Poñemos nun prato ou fonte e servimos quente.


Bo proveito

2/7/2014

Ameixas a tixola

Reanudo esta web coas receitas máis saborosas e sempre cunha mirada a nosa terra, a Galicia, aos seus produtos e sobretodo aos seus sabores. Poir iso nada mellor que comenzar por unha receita mariñeira.




Ameixas a tixola


Ingredientes:
1 kg de ameixa babosa
4 dentes de allo
1 guindilla
1/2 vaso de albariño
aceite de oliva
perexil

Preparación:

Poñemos unha tixola, mellor unha vella, ao lume  cun chisco de aceite de oliva e os dentes de allo ben picados. Cando o allo empece a saltar engadimos a guindilla e as ameixas. Tapamos para que as ameixas se abran ao vapor.
Pasados 2 - 3 minutos destapamos e engadimos o albariño e un pouco de perexil picado.
Tapamos e  deixamos un minuto máis para que se evapore o alcol e as ameixas  acaben de abrirse.
Servir quente.



21/1/2014

Cocido: entrevista

Se que hai tempo que teño este apartado un pouco esquecido pero por fín volvo ter as gañas e as ilusión para retomar este proxecto e para iso vos deixo unha entrevista que me fixeron as rapazas da facultade de periodismo de Santiago




 Para saber máis entrade en http://facultadecomunicacion.org/postcocido/?page_id=72
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...