21/1/2014

Cocido: entrevista

Se que hai tempo que teño este apartado un pouco esquecido pero por fín volvo ter as gañas e as ilusión para retomar este proxecto e para iso vos deixo unha entrevista que me fixeron as rapazas da facultade de periodismo de Santiago




 Para saber máis entrade en http://facultadecomunicacion.org/postcocido/?page_id=72

2/1/2013

Cociñando coas razas autóctonas

Para todos aquiles que me peguntades onde mercar o libro vos deixo o seguinte enlace cos puntos de venda, so tendes que premer na imaxe para ir directamente ao listado



Tamén podedes escribirme a lacocinademiabuelo@gmail.com e xa vos informo como conseguilo.

Moitas grazas a todos por apoiar este libro e as nosas razas autóctonas para que non volvan estar en perigo de extinción.

3/12/2012

Cestos de mexilóns e wakame


Achegase o Nadal e sempe nestas datas nos gusta sorprender con pratos novos e moi saborosos e por iso vos traigo a proposta de hoxe.

Cestos de mexilons con wakame




Ingredientes para 4 cestos:

1 lata de mexilóns con wakame en escabeche branco
4 obleas de empanadillas
1 ovo
queixo relado
pementa negra




Preparación:

Poñemos as obleas nuns moldes de silicona, os que usamos para as  magdalenas.
Batemos o ovo e misturamos co queixo relado e un pouco de pementa negra.

Dentro de cada molde poñemos un pouco das algas e un mexilón e tapamos coa mistura de queixo e ovo batido.

Metemos no forno que xa temos quente a 200º durante 10 minutos, ata que vexamos os bordes das obleas dourados.


Retiramos do forno e deixamos que refríe un pouco antes de servir.


16/11/2012

I Simposio en Igualdade

O sabado 24 de novembro no Grove celebrase o I Simposio en Igualdade no que vou participar e no que vos convido a asistir e vos deixo o programa

PROGRAMA : I SIMPOSIO EN IGUALDADE. Singradura en igualdade


24 de Novembro 2012
Comenzo ás 10:00 h

XORNADA MAÑÁ:

Lugar : O Grove- Concello do Grove, Praza do Corgo nº 1 , Sala Nova

9.45 Recebemento e Acreditacións

10.00 Inauguración do I Simposio en igualdade. Concello do Grove

10.15 Poñencia 1ª. “Por decisión propia, coidado do maior no contorno familiar” a cargo de Dna. Rocío Garrido Caramés.

10.30 Poñencia 2ª. “Premio nacional á muller rural emprendedora 2012, Granxa Maruxa” a cargo de Dna. Marta Álvarez

10:45 Poñencia 3ª “pandereteiro” a cargo de D. Davide Salvado

11.00 Poñencia 4ª. “Unha muller con estrela michelin” a cargo de Dna Beatriz Sotelo

11:15 Poñencia 5ª . “O mundo da coctelería” a cargo de Dna María Rey

11.30 Descanso-Café

12.oo Poñencia 6ª “Programa Radio galega , CONVIVIR” a cargo da presentadora Clara de Saa

12.15- Poñencia 7ª “1ª alcaldesa concello do Grove”, a cargo de Dna Maria Lina Bernárdez Iglesias



12.30 Turno de Preguntas

Lugar : Peirao do Grove

13:30 – Embarcamos no Catamarán “ Pelegrin”

14:00 Poñencia 9ª “Patroa de barco. Singladura en igualdade” A cardo de Dna.Paula Meis

14.15- Almorzo mariñeiro a bordo do Catamarán “Pelegrin”**

**( As persoas que desexen almorzar no catamarán terán que comunicalo no tlf 622 098 721 oun no mail actividades@asistogal.com. O almorzo terá un prezo pechado de 20€/pax)


XORNADA TARDE

Lugar : CIPES, Museo da salazón ( Punta Moreiras)

17.00 Mesa redonda sobre a igualdade no mar

- Modera mesa: Dna Diana Otero Mascato
Dna Katy Montesinos Domínguez
Collareira, Artesanía do mar : Dna. Montse Betanzos
Mariscador a Pé: D. José Otero Fernández
Redeiro: D. Pablo
Maricadora máis xoven: Dna Rosa María Campos García

18.30 Conclusións e debate.

11/11/2012

Raia en caldeirada


Poucos son os que din non a unha boa caldeirada de raia coa sua allada co toque de unto.

Raia en caldeirada




Ingredientes para duas persoas:

4 cachos bos de raia
4 patacas
1 anaco de unto, se non se ten unto sustituir por aceite de oliva
sal grosa e  fina
Allada: aceite de oliva, un anaco de unto ( no seu  defecto un par de dentes de allo), pementón doce

Preparación:

Limpar a raia e botarlle sal grosa unha hora antes de cociñar.
Por unha tarteira con abundante auga e botamos as patacas peladas e cortadas en anacos grosos. Engadir o unto. Deixar cocer durante 10 minutos.
Lavar a raia e engadir as patacas. Botar un pouco de sal e deixar cocer durante 10 minutos.


Preparamos a allada: para iso poñemos un bo chorro de aceite de oliva ao lume cun anaco de unto, cando o unto empece a dourarse o retiramos e engadimos o pementón doce e misturamos cun garfo para que non se queime o pementón. Deixamos repousar antes de usar para que o pementón se quede no fondo.

Empratamos: poñemos as patacas e a raia nun prato e por riba botamos a allada. Servir quente.

Bo proveito.

5/11/2012

Crema de cabaza


Outro dos productos típicos de outono é a cabaza e por iso hoxe toca unha receita sinxela e que para os días frescos nos deixa o corpo ben agradecido



Crema de cabaza 



Ingredientes para 4 persoas

3 allos porros
500 gr de cabaza limpa
4 ovos cocidos
6 quesiños light
unhas lonchas de xamón
caldo de verduras ou auga
sal
aceite de oliva


Preparación

Limpamos a cabaza e a picamos.
Limpamos os allos porros e os picamos.

Poñemos unha cazola ao lume  cunhas gotas de aceite de oliva e botamos os allos porros picados, deixamos refogar un pouco e engadimos a cabaza picada. Refogamos un pouco e engadimos o caldo de verduras ou a  auga ata cubrir a verdura.
Deixamos cocer uns 10 minutos, engadimos un pouco de sal a gusto. Engadimos os quesiños e trituramos todo ata obter unha crema fina.
Poñemos unha tixola ao lume sin aceite e poñemos a tostar as lonchas de xamón.


Empratamos, poñemos un pouco da crema nun prato fondo, picamos un ovo cocido por riba e poñemos unhas lonchas do xamón xa crocante.

Servir quente e bo proveito.

29/10/2012

Chulas de calacú



Samaín, palabra gaélica, non significa máis que fin do verán, principio do inverno. Na antiga cultura céltica o tempo de Samaín, especialmente a noite do 31 de outubro ao 1 e novembro, era o período máis importante do ano. Eran datas claves para se reunir nos camposantos, comer o ritual e comunal porco de samaín e concelebrar as farradas festeiras dos guerreiros. Era a noite máis perigosa do ano: as portas do outromundo abríanse nesas horas e as ánimas eran quen de vir visitar este mundo e aos seus moradores: tantas veces para render contas inacabadas.
Para afastar dos seus castros as perigosas ánimas defuntas e errantes adoitaban poñer no alto das muradas, ou encastradas nas paredes, as caveiras iluminadas dos inimigos mortos en campaña. De aquí, dos ritos e crenzas célticas ao redor da caveira, vén a tradición europea de facer caliveras na cortiza dos melóns, oucabazos, ou calabazotes. Tradición que, grazas ás investigacións do profesor galego Lopez Loureiro, sabemos que se estende por toda a antiga xeografía céltica europea e concretamente para o caso de España, por todas as zonas con presencia do elemento céltico ben documentado. En Galiza atopámola en toda a súa xeografía, non faltando esta tradición en ningunha das súas bisbarras e aportando un folclore similar aínda que dándolles nomes diferentes: calacús polas Rías Baixas, caveirasde melón en Cedeira, calabazotes en Ortigueira, colondros en Ourense...etc.
Por eso hoxe nada mellor que facer unha receita cos calacús que seguro moitos comemos nas casas das nosas avoas e que lembraremos dunha maneira especial e os que non as comeron de cativos que non dubiden en fácelas.


Chulas de calacú





Ingredientes:

1/2 kg calacú ou cabaza
250 grs. de fariña de trigo
3 culleres sopeiras de azucre(colmadas)
1/2 sobre de levadura
2 ovos
125 ml de leite
1/2 copa de anís.


Preparación:


Por o calacú cun pouco de sal a cocer durante 10 minutos aprox.

Bater o calacú xa cocido e engadir o leito e os ovos, bater ben ir engadindo o azucre e o anís.
Engadir a fariña ata que quede unha crema consistente pero sin estar espesa, como o amoado das filloas.

Nunha tixola por abundante aceite de oliva ao lume e botar unhas mondas de limón ou laranxa para que lle saque o sabor ao aceite.  Cando as mondas estén torradas retiralas. 

Cun cazo ir botando pequenos montóns do amoado na tixola. Fritir polos dous lados e cando estén sacar a un prato cun paple absorvente para eliminar o exceso de aceite.

Por nunha fonte e botar por riba un pouco de azucre moido ou azucre con vainilla ou canela, ao gusto de cada un. 

Listas para comer.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...